Prodotti Felchlin per il miglior Gelato
Prodotti Felchlin per il miglior Gelato
Prodotti Felchlin per il miglior Gelato. Ingredienti naturali, materie prime della più alta qualità, produzione artigianale, per il miglior gelato targato Felchlin e Maison Dolci.
Prodotti Felchlin per il miglior Gelato
Prodotti per Gelaterie Maison Dolci
Maison Dolci offre, alle gelaterie e ai professionisti del vero Gelato Artigianale, prodotti d’eccellenza a marchio Felchlin. Ingredienti che fanno la differenza nel gusto finale del gelato: un viaggio nel mondo del cioccolato e delle creme Felchlin, tra molteplici sfumature di sapore per gelati, stecchi, dessert.
Gelato al cioccolato Felchlin
Il Grand Cru fondente Felchlin, Grand Cru Noir, e il Grand Cru al latte Felchlin, Grand Cru Lait, si uniscono alla polvere di cacao Felchlin per un gusto di gelato super cioccolatoso, imperdibile per i gelatieri che vogliono offrire un cioccolato d’eccellenza.
Ricetta Gelato Grand Cru Noir
Ingredienti:
420 gr di zucchero
100 gr di destrosio
140 gr di latte scremato in polvere
60 gr di polvere di glucosio
70 gr di polvere di cacao Felchlin 20-22%
10 gr di addensante per gelato
500 gr di acqua
1500 gr di latte
40 gr di crema
420 gr di Copertura Maracaibo Clasificado fondente, cacao 64%, puro Criollo Venezuela, Grand Cru Felchlin
80 gr di Copertura Maracaibo Criolait al latte, cacao 38%, puro Criollo Venezuela, Grand Cru Felchlin
Procedimento:
Mescolare gli ingredienti in polvere, unirli al latte e alla panna, insieme allo zucchero invertito. Pastorizzare tutto nel pastorizzatore a 84°C. Aggiungere la copertura di cioccolato. Raffreddare a 4°C e congelare.
Base pralinata Felchlin
In gelateria non può mancare la base pralinata rustica Felchlin: Rustica Noble Piemonte con il 60% di nocciole tostate, capace di donare al gelato un tocco rustico e un sapore intenso di frutta secca.
Gelato al caffè e caramello Felchlin
Imperdibili i gelati ai gusti caffè e caramello.
La pasta concentrata al caffè Felchlin Gusto Ricco, è perfetta per aromatizzare il gelato al caffè, grazie al suo intenso aroma. La crema al caramello salato Felchlin, Caramel Brûlé, è ideale per un gusto di gelato ricco di sapore, dalla finitura setosa, dove il dolce si unisce a un pizzico di fleur de sel.
Stecchi di gelato
Irrinunciabili gli stecchi, super richiesti e in voga in numerose gelaterie.
Golosi e pratici da gustare: Felchlin propone, ad esempio, stecchi di gelato alla vaniglia, farciti con caramello salato e cioccolato croccante.
Ricetta per 10 stecchi:
Gelato alla vaniglia
650 gr di gelato alla vaniglia
Farcitura crumble e caramello
100 gr di cioccolato crumble
40 gr di Caramel Brûlé crema al caramello con fleur de sel Felchlin
Ripieno Crumble al cioccolato
175 gr di burro
200 gr zucchero grezzo di canna
150 gr di farina bianca
70 gr di farina di mais, finemente macinata
35 gr polvere di cacao Felchlin
90 gr di mandorle tritate finemente
2 gr di Fleur de sel
Procedimento:
Unire la crema di burro allo zucchero di canna, mescolare la farina con la farina di mais, il cacao in polvere e le mandorle tritate, insieme al fleur de sel, aggiungere tutto al composto di burro. Impastare fino ad ottenere un crumble e infornare a 145°C in forno ventilato per 15-20 minuti.
Per la Finitura:
Versare il gelato alla vaniglia in stampini da gelato grandi, fino a metà stampino, e aggiungere il crumble. Ricoprire con uno strato di Caramel Brûlé. Riempire il resto con il gelato alla vaniglia, congelare.
Per la copertura:
350 g Copertura al cioccolato Maracaibo Classificato 65% Felchlin
30 g Olio di semi di girasole
35 g Crumble di cioccolato
Riscaldare la copertura di cioccolato e l’olio di semi di girasole a 40-45°C e immergere nel crumble, poi immergere il bastoncino nella miscela. Spolverare subito con crumble e cacao polvere. Congelare.
Dolci di gelato e Dessert al piatto
Il gelato è capace di dar vita anche a esclusivi dolci e dessert da piatto. Come la bomba di cioccolato Felchlin realizzata con la base pralinata Rustica Noble Piemonte Felchlin, la copertura di cioccolato Maracaibo Clasificado 65% Felchlin, e la polvere di cacao 20-22% Felchlin. Un’esplosione di cioccolato e di bontà.